真功夫原盅蒸饭，香汁排骨饭
真功夫香汁排骨饭，有汁有味，精选上等优质的排骨，口感香嫩，再加上秘制排骨酱汁，混入饭中，吃起来让人流连忘返。排骨种类非常多，从猪胸口的肋骨一直到脊椎骨边的腰部，都在排骨的范围内。也就是说，无论是整排肋骨连肉的猪肋排，还是腰边的里脊肉，都算是排骨家族的一份子。爱吃排骨的人可能会知道，上等肋排是胸腔的片状排骨，肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，而且因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗，所以部分的肌肉处在骨头的保护之下，就更不轻易活动，口感上特别软嫩。而真功夫则只选用150-200斤肉猪的第4块到第12块间的胸腔片状肋排，平均厚度小于4厘米，为片状排骨的最鲜嫩部分。此外，真功夫还巨资引入设备，采用切割工艺，使每块肋骨都能保持在1.5厘米的长度，最重要的是，避免了斩骨时出现的碎骨，保护了顾客尤其是小朋友顾客的食用安全。香汁排骨，食材如此精致，在餐厅烹制时当然倍受照料：先焖制，焖出骨香，使肉质松嫩无比，同时，骨髓中的精华与钙质又全部保留在排骨和汁内；然后，加以精确调配（精确到0.1克）的数十种调味料；最后，放入真功夫和华南理工大学共同研发的电脑程控蒸汽柜中蒸制，时间不多不少，正好220秒，而这，也是源于无数试验后发现220秒最能蒸制出上乘口感；蒸的时候，蒸盖焐住风味，一丝一毫都不流失，香汁随同水蒸汽一同蒸入肉内，肉质更加软嫩、入味。随后，郁香诱人的香汁排骨就宣告出炉了，说不出的好滋味，令人垂涎欲滴、吮指回味。十多年来，香汁排骨饭销量都稳坐第一，成就它招牌饭的地位。
排骨饭的做法一：
原料：大米150克，糯米50克，排骨100克，香菇2朵，油菜心3棵。
调料：盐、油、酱油、姜、蒜。
做法：
1、大米和糯米洗净，加水煮至七成熟。
2、姜、蒜爆锅，下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟，放入油菜心翻炒两下出锅浇在米饭上，再一同煮熟。
3、排骨先焯一下水再烧味道更好。大米加进少许糯米是为了增加饭的黏稠，加多加少据各人爱好。另外这道饭尤其适合用砂锅煮。
排骨饭的做法二：
主料：大米 排骨（一斤左右）。盐 鸡精 味精 酱油 辣椒粉 五香粉 蒜蓉 生姜 料酒。
教您排骨饭/排骨米饭怎么做，如何做排骨饭/排骨米饭才好吃
1、把排骨用以上配料腌制，根据个人口味调理，腌制时间还不能太短，怎么着得一个小时以上，让排骨彻底入味。在腌制排骨的过程中，可以做些其他的事情，打发时间，当然，这得在保证肚子不抗议的情况。
2、排骨腌制好后，把米淘洗干净，按平时煮饭的水量加入水，再把腌制好的排骨倒入锅内（建议使用电饭煲，因为这样更省事），插好电，等待......
3、煮多久？不要以为电饭烫跳了就可以了，好吃的东西虽然可以省事，但一定不可以省时间，所以这些东西也就是节假日可以自已弄弄。不要那么着急，可以做点其他的事情再说。
4、为什么一定要个把小时？饭煮好了，排骨也肯定是熟了，但如果熟了马上就吃，那一定暴殄天物，在电饭煲里以保温状态再焖上几十分钟，可以保证排骨的肉汁充分的挥发出来，慢慢的渗透进每一粒米饭里，那味道……嘿
温馨提示：可以多放点米，一天两顿正餐就解决了，电饭煲始终保持在保温状态，想吃就盛一碗，方便之极。