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清蒸鱼腩怎么做好吃,简单易学的家常菜清蒸鱼腩的做法

白水鱼,学名翘嘴红鲌,是著名的太湖三白之一。这条鱼杀好之后还有4斤多,鱼腩这一段是整条鱼中的精华,去掉大骨之后用来清蒸享用,清蒸鱼保持鱼肉洁白的窍门是腌料用白酒,黄酒里含有糖份,烹饪之后(学会几道简单易学的家常菜,做给自己或者身边的人吃,是一件非常有趣,又能利于健康的美事,怎么做才好吃呢?按照步骤您亲手试试吧。本文由真功夫为您提供的家常菜做法流程。)容易变色,喜欢的可以尝试做做,适合各种鱼类

食材主料:鱼肉-220g。
辅料:油-25g、盐-3g、白酒-5g、小葱-7g、生姜-10g、花椒-1g、干辣椒-2个、蒸鱼豉油-15g。

烹饪做法步骤:
1、鱼骨去除后洗净,先用白酒按摩均匀再加盐按摩均匀盖上保鲜膜进入冰箱冷藏一夜。
2、准备葱段和姜丝。
3、准备花椒和干辣椒。
4、盆底先加入一半的葱姜。
5、把腌过的鱼加再盖上葱姜。
6、锅内水开后加入蒸8分钟。
7、蒸好的鱼取出去掉葱姜倒入蒸鱼豉油。
8、热锅温油加入花椒爆香后熄火再加入干辣椒爆香,最后把花椒粒和干辣椒全部捞出。
9、把热油淋入鱼身上再加入小葱和泡椒即可上桌。

Tips:1、最后的泡椒用于点缀,也可以不加
2、各家的口味不同咸淡自己调整
3、去除大鱼骨的鱼腩容易熟,蒸的时间要按照鱼的实际大小而定

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