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几种菜发了芽吃营养翻倍

吃果蔬讲究应季,但有一类蔬菜永远应季,这就是芽菜。芽菜最常见的有发芽黄豆、豌豆苗、香椿苗等。如今,美国、日本等国家均刮起食用芽菜的风潮,下面介绍几种菜发了芽吃营养翻倍。

1、发芽黄豆

专家表示,黄豆营养价值虽高,但内含妨碍营养元素吸收利用的物质。不过经过发芽,这些妨 碍物质都会被大量分解,增加了营养利用效率。从口感上讲,发芽黄豆更鲜美、细腻,吃后不容易胀肚,适(温馨提醒:要吃营养又健康的绿色健康食品,我们要吃得放心又不缺失营养成分。生活需要健康的美食,安全健康的食品你应该要了解。本内容由真功夫为您提供的健康生活常识。)合消化功能不好的人。用发芽黄豆打豆浆或与香菇等一起 炒食都是不错的选择。值得提醒的是,发芽黄豆并不等同于黄豆芽,发芽黄豆培育时间更短,一般长出不到半厘米的小芽就可以吃了。

干煸黄豆芽

 

2、豌豆苗

豌豆苗非常值得推荐,其胡萝卜素含量可达2700微克/百克,而人们常吃的瓜果类蔬菜,其胡萝卜素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用来凉拌、快炒、摊鸡蛋均可。

3、香椿苗

相对香椿芽来说,香椿苗维生素含量更高,特别是胡萝卜素、维生素B2、维生素K等相当丰富。另外,香椿芽往往含有较高的亚硝酸盐,香椿苗则不存在这一问题,因此更加安(温馨提醒:要吃营养又健康的绿色健康食品,我们要吃得放心又不缺失营养成分。生活需要健康的美食,安全健康的食品你应该要了解。本内容由真功夫为您提供的健康生活常识。)全。脆嫩的香椿苗只用盐、香油简单一拌,味道就不错。

巧腌香椿芽

 

4、蒜苗

很多人都有疑惑,大蒜发芽了还能吃吗?专家认为大蒜发芽后,只要蒜头没有变色、发霉,就可以吃。研究也发现, 发芽大蒜的抗氧化物含量比新鲜大蒜更高,且在发芽后第五天达到峰值,因此具有更好的防癌、抗衰老效果。此外,吃不惯大蒜的人可以吃些蒜苗。蒜苗在膳食纤 维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等方面,更胜一筹。需要注意的是(温馨提醒:要吃营养又健康的绿色健康食品,我们要吃得放心又不缺失营养成分。生活需要健康的美食,安全健康的食品你应该要了解。本内容由真功夫为您提供的健康生活常识。),烹制蒜苗不宜过于软烂,以大火快炒为宜。

蒜苗炒腊肉



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